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suivre ce blog administration connexion + créer mon blog bio is biotiful ! cuisine saine à base de produits bio, légère et peu sucrée qui allie diététique et gourmandise! accueil recettes salées recettes sucrées contact magret de canard, sauce aux framboises publié le 21 février 2016 facile, rapide et délicieux ! j'ai adapté cette recette d'un article vu dans un catalogue de monsieur p. avec un magret et selon sa taille, ce plat se déguste à 2 ou à 3. a vous d'ajuster le nombre de magrets. les quantités de sauce sont données pour 3 personnes, voire 4. pour 3 personnes : 1 beau magret de canard 100 g de framboises entières bios surgelées de chez monsieur p. 10 cl de sirop de fraises (ou framboise ou cranberries) 1 cs de vinaigre balsamique 1/2 verre d'eau 1 cs de miel d'acacia 10 - 15 g de margarine non hydrogénée piment d'espelette, sel a l'aide d'un couteau, retirer entièrement la graisse du magret et assaisonner ce dernier avec le sel et le piment, puis le badigeonner au pinceau avec du sirop de fraise. dans une poêle, faire dorer le magret à feu vif pendant 7 à 8 minutes avec la margarine en le laissant caraméliser. réserver. déglacer la poêle avec 1/2 verre d'eau, le sirop de fraises, le miel et le vinaigre. réduire jusqu'à consistance sirupeuse, ajouter les framboises encore surgelées et laisser cuire 1 minute sur le feu. découper le magret en tranches et servir avec la sauce et, par exemple, un peu de purée de pommes de terre. voir les commentaires [haut] rédigé par 56oceane publié dans #viandes partager cet article repost 0 dos de cabillaud, petits légumes, purée de patates douces et sauce aux oignons publié le 7 février 2016 je me suis inspirée pour cette recette d'un plat similaire dégusté au restaurant et qui m'avait beaucoup plu. j'ai servi ce plat au moment des fêtes mais il peut s'inviter à table à n'importe quel moment. il faut juste un peu de temps devant soi pour la préparation. ce plat change un peu de l'ordinaire et est vraiment délicieux ! pour 3 personnes : 3 dos de cabillaud 2 à 3 patates douces selon la taille 3 cs de crème fraîche épaisse à 15% de mg 1 gros oignon rouge (ou 2 plus petits) 1 dl de vin rouge 0,5 dl de vinaigre balsamique 1/2 cc de fond de veau déshydraté 2 cs de sucre rapadura (1 pour la sauce + 1 pour les légumes) 15 g de beurre salé petits légumes de saison (carottes colorées, petits navets...) 2 cs de sauce soja sel, poivre du moulin, muscade émincer l'oignon en lamelles. dans une casserole, mettre le vin rouge, le vinaigre balsamique, le fond de veau et 1 cs de sucre rapadura et les lamelles d'oignon. laisser cuire à découvert afin que l'oignon soit tendre que le jus réduise de moitié environ. en fin de cuisson, ajouter le beurre salé, poivrer, mélanger et réserver au chaud. couper les patates douces épluchées en cubes et les cuire à la vapeur douce 20 à 30 minutes. les écraser à l'écrase purée manuel. ajouter la crème fraîche, saler, poivrer, muscader et bien mélanger. réserver au chaud. détailler les petits légumes épluchés de façon à obtenir de jolies formes. les cuire à la vapeur douce 20 à 30 minutes. mettre la sucre rapadura avec la sauce soja dans une poêle et laisser fondre en mélangeant. ajouter les petits légumes cuits et les mélanger à la sauce pour bien les enrober. réserver au chaud. cuire le poisson à la vapeur douce 10 à 15 minutes. servir à l'assiette la purée de patates douces entourée de petits légumes. poser les pavés de cabillaud sur la purée et arroser de sauce aux oignons. voir les commentaires [haut] rédigé par 56oceane publié dans #poissons partager cet article repost 0 moelleux au chocolat publié le 31 janvier 2016 les fans de chocolat vont adorer ! un gâteau très simple à réaliser, le seul point un peu délicat est le temps de cuisson : en effet, il faut que le gâteau soit encore très moelleux à coeur tout en se tenant suffisamment pour être démoulé et servi en parts. il faut donc surveiller la fin de cuisson : lorsque le gâteau est bien cuit sur les bords et que le centre tremblote encore un peu, on n'est pas loin de la fin de cuisson ! un pic en bois trempé au centre doit ressortir humide mais pas "dégoulinant" de chocolat. en refroidissant, le gâteau acquière plus de tenu, c'est pourquoi il faut le servir bien froid. vous pouvez également le faire cuire en ramequins individuels et laisser le coeur coulant. pour un moule de 24 à 26 cm : 200 g de chocolat noir à pâtisser 200 g de margarine légère non hydrogénée 5 oeufs 250 g de sucre blond 1 cs de farine t80 sucre glace faire fondre la margarine et chocolat sur feu très doux. lisser le mélange. dans un saladier, fouetter le sucre avec le mélange margarine/chocolat. incorporer les oeufs un à un en remuant vivement après chaque ajout. ajouter la farine et bien mélanger. chemiser le fond d'un moule à charnière et beurrer le moule. verser l'appareil et faire cuire dans un four préchauffer à 200°c pendant 20 minutes. surveiller et ajouter alors 5 à 10 minutes si nécessaire. laisser tiédir avant de démouler et placer au réfrigérateur. saupoudrer de sucre glace juste avant de servir le gâteau bien froid. voir les commentaires [haut] rédigé par 56oceane publié dans #gâteaux partager cet article repost 0 bouchées apéritives à la crème de blettes publié le 24 janvier 2016 j'aime utiliser les feuilles de blettes avec du fromage pour confectionner des bouchées, samoussas ou tartelettes diverses. vous en trouverez quelques recettes sur ce blog. ici, j'ai préparé de petites bouchées à la manière des bouchées à la reine avec ma fameuse pâte feuilletée minute et je les ai garnies d'un mélange feuilles de blettes, fromage frais, épices et zeste d'orange. c'est original, délicieux et léger ! pour 6 pièces : 1 pâte feuilletée minute 4 feuilles de blettes 1/2 oignon rose le zeste d'une orange 1/2 cc d'épices à pain d'épices 60 g de fromage de chèvre frais 1cc de miel sel, poivre du moulin 1 jaune d’œuf préparer les coques des bouchées. etaler la pâte feuilletée minute sur une épaisseur d'1/2 cm environ. couper à l'emporte-pièce 18 cercles et dans 12 cercles, couper le centre avec un emporte-pièce plus petit. mouiller avec un peu d'eau les 6 cercles entiers. poser sur chacun un cercle évidé, mouiller à nouveau et placer les 6 cercles évidés restants. dorer le dessus au jaune d’œuf en prenant garde de ne pas en mettre sur les côtés, ce qui empêcherait la pâte de monter. cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 200°c. laisser refroidir. préparer la crème de blettes. émincer l'oignon très finement et le faire fondre dans une poêle avec un peu de matière grasse. ajouter les feuilles de blettes et les laisser fondre quelques minutes. a l'aide d'une cuillère en bois, les hacher finement dans la poêle. ajouter le fromage, le miel, les épices et le zeste d'orange. saler, poivrer. bien mélanger. au moment de servir, remplir les bouchées avec la crème aux blettes et remettre à four chaud pour 5 minutes environ. servir de suite. voir les commentaires [haut] rédigé par 56oceane publié dans #amuse bouche partager cet article repost 0 bonne année 2016 ! publié le 1 janvier 2016 je vous souhaite une excellente année 2016 ! du bonheur, du bonheur et encore du bonheur !!! voir les commentaires [haut] rédigé par 56oceane publié dans #blabla partager cet article repost 0 bûche pistache - framboise publié le 27 décembre 2015 j'ai repéré cette bûche dans un magazine féminin (hors-série avantages) un jour de décembre en flânant dans un kiosque de gare en attendant mon train. le visuel m'a tapé dans l’œil - si j'ose dire ! ;-) - et j'ai donc acheté ce magazine. ce qui m'a attirée, ce sont les couleurs de la génoise verte au thé matcha, de la framboise rouge et du glaçage bien blanc. le décor et la garniture avec la nougatine - que je n'avais jamais faite - me plaisaient bien aussi. et puis, comme souvent dans les recettes de magazine, les proportions sont approximatives et les couleurs sans doute retouchées... je n'ai pas obtenu une belle génoise vert clair (faut dire que
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